Paroles de vignerons - Vinparleur - Winzer talk

Santa Duc : 2017 – Le millésime inattendu

Sebastian Nickel — 2020-05-13T14:54:00Z

Avec deux très grands millésimes en cave, la barre est haute, les attentes sont énormes en cette fin d'été 2017. Tous les yeux sont rivés sur les raisins du millésime mûrissant dans les vignes. Après un hiver clément et peu pluvieux, suivi par un été sec et chaud, l'année s'annonce particulièrement précoce. Une véritable année « de vigneron », où une multitude de facteurs peut jouer sur la qualité de la vendange : le microclimat et les orages de fin d'été, l'âge des vignes et leur enracinement, le maintient du (...)

- À la vigne / Santa Duc, Châteauneuf du Pape, Gigondas, Grenache, Vendanges, Agriculture biologique, Millesime 2017

Santa Duc 2016 à Châteauneuf-du-Pape : Entre Rhône et Ciel

Sebastian Nickel — 2019-11-11T07:30:00Z

C'est assez rare de voir la nature surpasser les attentes des vignerons deux années consécutives. Ce fût néanmoins le cas dans la Vallée du Rhône avec les millésimes 2015 et 2016. Tout comme si l'année 2016 avait pris le millésime précédent comme étalon, afin de tenter de le dépasser et de s'approcher de la perfection.
Avec un hiver doux, un printemps pluvieux et un été chaleureux, l'année 2016 affiche un bilan météorologique plutôt modéré. Mais cette modération s'avère être l'outil parfait pour favoriser une (...)

- Dégusté & approuvé / Vin rouge, Châteauneuf du Pape, Santa Duc, Agriculture biologique, Millésime 2016

Coup de Cœur pour les #Cahors Extra Libres du Château du Cèdre

Château du Cèdre — 2018-11-01T06:30:00Z

Pascal Verhaeghe nous a habitué à l'excellence et voilà qu'il se lance dans le « sans soufre ajouté » pour deux de ses cuvées. Pour quelques vignerons émérites, l'envie est forte d'expérimenter cette voie. Le Château du Cèdre nous livre deux beaux et bons exemples de sans soufre, peut-être pas sans peur, mais certainement sans reproche. Extra Libre 2016 Cahors Château du Cèdre D'une transparence rubis aux reflets améthyste, il se parfume de cassis, de mûre, de myrtille, mélangées de chairs de pêche jaune (...)

- Vin de presse / Château du Cèdre, Cahors, Malbec, Presse, Agriculture biologique, Millésime 2015, Millésime 2016

Le challenge d'un nouveau millésime à #Cahors

Château du Cèdre — 2018-02-15T06:00:00Z

Après une récolte historiquement basse en 2017, de nouveaux défis nous attendent pour les années à venir. Après avoir construit un vignoble en harmonie avec son environnement au cours des dernières décennies, grâce au formidable travail de mon frère Jean-Marc et son équipe, ainsi qu'à l'orientation vers l'agriculture biologique, ce sont désormais les caprices climatiques que nous devons affronter.
Le printemps dernier, le vignoble de Cahors a été assiégé par cinq jours de gel consécutifs, qui ont eu (...)

- À la vigne / À la vigne, Château du Cèdre, Cahors, Malbec, Agriculture biologique

Cahors Extra Libre 2016 – aussi libre que l'air !

Sebastian Nickel — 2017-11-23T06:00:00Z

Cette cuvée fête ses trois ans ! Mais loin d'être une « jeunette », elle assume totalement son caractère. Un coulis de fruits rouges frais, framboises, fraises et cassis, un zeste de citron et quelques grains de poivre. De plus, elle exprime toute l'exubérance de ce grand millésime à Cahors comme ailleurs en France, par l'intensité de son bouquet et sa texture juteuse et croquante en bouche. Quelques épices et fruits secs en finale complètent le tableau en criant « À TABLE » !
ACCOMPAGNEMENT CARNIVORE : (...)

- Dégusté & approuvé / Vin rouge, Délicieux !, Château du Cèdre, Cahors, Malbec, Agriculture biologique, Millésime 2016

Le bon sens paysan – un investissement pour l'avenir !

Pierre Cros — 2017-10-23T08:35:27Z

On n'est pas obligé d'être « certifié bio » pour essayer, en toute humilité, de comprendre un tant soit peu le fonctionnement de nos sols.
Peut-être vaut il mieux investir dans la création de fausses et les analyses qui en découlent pour apporter à la terre les amendements organiques dont elle a besoin. Plutôt que de payer un organisme juste chargé de vérifier nos factures d'achat de produits phytosanitaires et de délivrer par la suite le fameux agrément que l'on va apposer sur les bouteilles.
Peut-être (...)

- Le domaine en images / Minervois, À la vigne, Pierre Cros, Agriculture biologique

L'art de l'effeuillage… de la #vigne.

Sebastian Nickel — 2017-09-17T07:00:00Z

L'effeuillage de la vigne consiste à enlever l'intégralité ou une partie des feuilles autour des grappes, donc dans la zone fructifère. Effectué au bon moment et avec savoir faire, cette pratique permet d'influer directement sur l'état sanitaire, sur la synthèse des polyphénols des raisins rouges et même sur le profil aromatique.
L'effeuillage permet en effet d'aérer les grappes, ce qui limite le développement de Botrytis, premier responsable de la pourriture. De plus, les produits phytosanitaires (...)

- À la vigne / À la vigne, Agriculture biologique

Santa Duc au rythme de la biodynamie

Domaine Santa Duc — 2017-09-14T05:51:54Z

Depuis quand vous intéressez-vous à la biodynamie ?
BG : « Depuis de nombreuses années maintenant. J'ai lu une grande quantité de documents à ce sujet, issus ou non de la littérature scientifique. Je suis plutôt cartésien alors les études scientifiques qui comparent l'agriculture biologique à la biodynamie m'ont beaucoup aidé à murir ce projet. La Biodynamie souffre encore aujourd'hui de certains illuminés qui propagent une image biaisée de ce qu'elle est réellement : une pratique agricole fondée sur (...)

- À la vigne / Châteauneuf du Pape, À la vigne, Santa Duc, Gigondas, Agriculture biologique

LE CÈDRE EXTRA LIBRE #CAHORS 2015 – LA NOBLESSE DE LA NATURE

Château du Cèdre — 2017-08-22T07:00:00Z

Alors que nos terroirs s'expriment depuis longtemps déjà avec noblesse et élégance à travers cette cuvée, le vin semble prendre des libertés insoupçonnées grâce à une vinification et un élevage naturel sans soufre. Un bouquet fier et lucide, avec un fruit si pur, qu'il semble être cueilli il y a peu de temps seulement. Des fleurs aussi et quelques épices, provenant d'un élevage long et délicat en foudre de bois. Une bouche croquante, avec une acidité quasi cristalline, une belle matière fondue et une finale (...)

- Dégusté & approuvé / Vin rouge, Délicieux !, Château du Cèdre, Malbec, Agriculture biologique, J'apprécie..., Millésime 2015

Les sélections parcellaires de Santa Duc à #Gigondas

Sebastian Nickel — 2016-12-05T08:00:00Z

GIGONDAS AUX LIEUX DITS Assemblage Ce vin d'assemblage reflète l'ensemble de notre vignoble à Gigondas. Il trouve son caractère dans la diversité de huit lieux dits différents, exprimé à travers quatre cépages rhodaniens. Alluvions d'argiles rouges, marnes calcaires et argiles bleues contribuent autant que le Grenache et la Syrah, le Mourvèdre et le Cinsault à l'élaboration de ce vin intense et élégant. Marqué par le fruit et des essences végétales nobles tel le thé vert dans sa jeunesse, il entreprend (...)

- Dégusté & approuvé / Vin rouge, Santa Duc, Gigondas, Agriculture biologique