Paroles de vignerons - Vinparleur - Winzer talk

Le Clos l'Abbé – un véritable #Champagne de Garage

Sebastian Nickel — 2017-03-07T15:04:30Z

« Un vin produit en petite quantité sur une petite surface, de très bonne facture ». Telle est la définition d'un vin de garage. L'expression est née dans les années 90 à Saint-Emilion, pour qualifier ces petites cuvées nées dans de très grands terroirs, cultivés comme des jardins. D'après cette définition, et après avoir transféré cette idée dans la région champenoise, je peux aisément affirmer, que le Clos l'Abbé d'Hubert Soreau est un véritable Champagne de Garage, avec tout ce qu'il y a de plus noble dans (...)

- Dégusté & approuvé / Chardonnay, Bulles, Le Clos l'Abbé, AOC Champagne , J'apprécie...

Le #champagne est-il français ?

Champagne Paul Lebrun — 2016-12-24T08:30:00Z

Extrait de « 9 questions (pas si) bêtes que vous vous posez sur la nourriture pendant les fêtes » Lire tout l'article sur Le Monde
"Certes, le champagne est un fleuron de la culture œnologique française, protégé par une appellation d'origine contrôlée, qui est défendue vigoureusement par le Comité interprofessionnel du vin de champagne (CIVC). Mais plusieurs maisons de champagne portent des noms à consonance germanique : Heidsieck, Mumm, Deutz, Krug ou Bollinger…
Plusieurs de ces noms sont en fait ceux (...)

- Vin de presse / Le Clos l'Abbé, Presse, AOC Champagne , Champagne Paul Lebrun, Champagne J.Vignier

#Champagne Le Clos L'Abbé – Dégustation prestige SommelierS Magazine

Sebastian Nickel — 2016-03-31T07:00:00Z

N° 150 – Les Champagnes de Vignerons
Robe : jaune or, disque épais.
Nez : premier nez brioché, amande grillée, léger côté évolutué. Second nez sur les prunes macérées.
Bouche : attaque franche, très belle longueur, complexité. Crémeuse, amandes, frangipane. Finale légèrement citronnée, acidulée.
Accords mets et vins : poêlée de reine-claudes ; tourte à la viande blanche.
Commentaires : un champagne très agréable au long d'un (...)

- Vin de presse / Délicieux !, Chardonnay, Le Clos l'Abbé, Presse, AOC Champagne , Non millésimé

#Recette Filet de saumon au safran et #Champagne pour accueillir la nouvelle année

Dame B. — 2016-02-02T08:00:00Z

Pour 6 personnes
Ingrédients filet de saumon de 1kg environ 1citron 6 navets boule d'or de taille moyenne 6 carottes 1 petit pot de crème fraiche riz long demi complet échalote 150 ml de vin blanc 150 ml fond de poisson 200 ml de crème fleurette safran huile d'olive huile de sésame grillé sel, poivre
Pour les accompagnements Épluchez les navets et les carottes, coupez-les grossièrement et faites cuire à l'eau. Sortez-les de l'eau, mixez les légumes avec la crème fraiche, assaisonnez et réservez. (...)

- recettes cuisine / Le Clos l'Abbé, AOC Champagne , Champagne Paul Lebrun, Recettes

J'apprécie… des vieux #Champagnes !

Sebastian Nickel — 2016-01-25T08:00:00Z

Faire du vieux Champagne dans votre cave n'est pas une bonne idée. La plupart des bouteilles de bulles oubliées sous votre maison ne récompenseront pas votre patience. Elles seront fatiguées et oxydées. Le bon vieillissement se fait dans les caves des producteurs et une fois dégorgés et sur le marché, ces vins sont destinés à être consommés dans les 12 à 18 mois. Sur lattes, avant dégorgement, la lie encore présente dans les bouteilles confère une capacité de vieillissement extraordinaire aux vins. Et (...)

- Dégusté & approuvé / Chardonnay, Le Clos l'Abbé, AOC Champagne , Champagne Paul Lebrun, Non millésimé, J'apprécie...

La vie heureuse des sols viticoles

Sebastian Nickel — 2015-12-07T09:00:00Z

L'équilibre et la santé du sol constituent la base de toute agriculture saine et durable. Un sécrète de polichinelle, que l'on a néanmoins du redécouvrir plus ou moins douloureusement au cours de ces dernières décennies, dans un environnement agricole qui a parfois eu du mal à se défaire des fausses promesses des « toutes chimiques » années 60. Depuis, beaucoup ont compris : les sols, il faut les chouchouter, les bichonner, pour qu'ils vivent et perdurent. Car un sol, ce tas de cailloux et de boue que (...)

- À la vigne / À la vigne, Santa Duc, Château du Cèdre, Le Clos l'Abbé, Agriculture biologique

Merci à toutes et tous pour les #vendanges ! #Champagne

Champagne Paul Lebrun — 2015-10-05T07:00:00Z

Merci à nos fidèles équipes de coupeurs, débardeurs, pressureurs et chauffeurs...
Au personnel à l'année pour cette belle vendange !.
Joey, Wilfried, Greg et les filles..... Dominique, Régis, François, Thierry. Clément et Gérard. Morgan. Romain, Christiane et Pepe. Les Riversexperts : Brice, Jean-Marc et Fred... Les transports Déré représentés par JF : 20 ans de vendanges cette année. Sylvie, Nono... Les Jean-Marc S. Winexperts.... Laurent, Ludo, Alex.... (...)

- À la vigne / Images, Chardonnay, Le Clos l'Abbé, Champagne Paul Lebrun, Millésime 2015

Les habitants de l'État de New York sont des veinards ! #Champagne

Sebastian Nickel — 2015-09-14T15:00:31Z

Ils l'étaient sans doute déjà avant, mais ils le sont vraiment depuis que SCHATZI WINES, un « importateur et distributeur de vins alternatifs » dont le siège se trouve à Milan NY a commencé à importer le CHAMPAGNE LE CLOS L'ABBÉ d'Hubert Soreau. Lisez un extrait de leur de texte enthousiaste au sujet d'Hubert et de son vin (et si vous vivez dans l'État de New York, vous devriez essayer de mettre la main sur une bouteille de ces bulles délicieuses le plus vite possible !).
"Hubert Soreau n'est pas (...)

- Actualités / Bulles, Le Clos l'Abbé, AOC Champagne

Tôt le matin au Clos l'Abbé en #Champagne

Sebastian Nickel — 2015-08-05T07:00:00Z

- VinParleur Images / À la vigne, Images, Le Clos l'Abbé, AOC Champagne

#Chardonnay - ce cépage sacré ! Notre cépage du mois

Sebastian Nickel — 2015-07-26T07:00:00Z

Le berceau du Chardonnay est en Bourgogne. Tout le monde le sait. Il y a même un village dans le Mâconnais qui porte le même nom et qui pourrait être son berceau historique. Mais une toute autre histoire indique, que ce cépage tant vénéré dans le monde entier est issu du centre du monde chrétien : Jérusalem ! Rien que ça. Probablement rapporté en France par des Croisés, l'origine de son nom serait hébreux en non bourguignon. La prononciation « à la française » des mots hébreux « Sha'har adonay » ou « (...)

- Cépages / À la vigne, Chardonnay, Le Clos l'Abbé, Champagne Paul Lebrun, Cépages