Paroles de vignerons - Vinparleur - Winzer talk

J'apprécie… Le Château du Cèdre 2009 #Vin noir de #Cahors

Sebastian Nickel — 2016-02-22T08:00:00Z

Sept ans, c'est bien pour déguster un vin rouge avec un potentiel de garde de 10 à 15 ans. C'est la mi-temps. La première partie du match est jouée, on fait le point et on développe sa stratégie de garde pour la suite.
L'année 2009 est considérée comme un millésime solaire. Et cet assemblage de Malbec, avec une pointe de Merlot et de Tannat, offre un bouquet en conséquence. Puissant et riche, il saute au nez dès que le bouchon est sorti du goulot. Cerises noires, menthe, un peu de laurier… C'est un nez (...)

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LE SECRET DES VIEILLES VIGNES

Sebastian Nickel — 2015-02-09T08:00:00Z

Personne ne le connaît vraiment, le secret des vieilles vignes, mais les légendes (parfois urbaines) sont multiples. Il paraît par exemple qu'elles font de meilleurs vins que les jeunes, sans que personne ne puisse vraiment le prouver. L'élaboration du vin étant un processus complexe, le seul âge des vignes ne suffit pas à « faire du bon ».
Heureusement ici Bacchus est arrivé à réunir plusieurs facteurs primordiaux : de très vieilles vignes (CENTENAIRES), un grand cépage (le CARIGNAN), un millésime (...)

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Le bonheur de Vacqueyras - Les Aubes 2009 du Domaine Santa Duc

Sebastian Nickel — 2013-10-22T07:00:00Z

J'aime les vins de Vacqueyras. J'aime Vacqueyras tout court, endroit magnifique en Vallée du Rhône, où les Dentelles de Montmirail descendent vers le Plan de Dieu. Je me rappelle que mes parents achetaient déjà du Vacqueyras au début des années 90, et je me rappelle également encore de la douceur épicée du vin goutté à l'époque.
Je retrouve une partie de ces souvenirs dans Les Aubes 2009 de Santa Duc, même si il semble être plus sérieux, plus droit et plus fin que le rouge mielleux de ma jeunesse…
Une (...)

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L'Équinoxe de l'Arjolle millésime 2009

Sebastian Nickel — 2013-09-03T07:26:00Z

Un blanc d'une couleur chaleureuse, dorée, brillante. Le nez est assez discret, mais très riche. Des arômes d'élevage, du coin, des fleurs et des épices… mais la véritable aromatique s'exprime en bouche : des pommes et des poires cuites, un jolie boisé et des notes de fumé. Puissant, frais et gras, sa consistance me fait saliver, comparable à un sabayon au saveurs de pâtisserie.
Ce vin me donne envie de boire en d'appréciant un bon repas. Mais il me donne également envie de me poser et de laisser passer (...)

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Dégustation du Château du Cèdre 2009 - # Malbec de #Cahors

Sebastian Nickel — 2013-03-05T07:25:00Z

Comme d'habitude, ce vin se présente dans des habits sombres, noirs, pourpres.
Discret mais avec de multiples facettes au nez : la fumée au-dessus des fruits noirs et des fruits secs, une fraîcheur mentholée, une légère note d'élevage et de cannelle, puis de séduisantes odeurs de pâtisseries chaudes. Ce vin a besoin d'un peu de temps pour s'ouvrir, passez par la carafe si vous êtes impatients.
Tendu en bouche, presque vif, le corps est généreux et des tanins encore serrés, jeunes, mais fins vous (...)

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En hiver, je bois du Rasteau !

Sebastian Nickel — 2013-02-27T08:03:00Z

Chaque année à l'arrivée des premières soirées froides , je plonge dans mes cartons de vin à la recherche de Rasteau. Celui d'Yves Gras, les Blovac, parce que je l'aime, mais il y en a d'autres bien évidemment. Et attention, je n'ai pas dit qu'on ne peut boire le Rasteau uniquement quand il fait froid ! Mais j'y pense, c'est tout.
À l'ouverture, je sens du pruneau, de la terre fraîche et quelque chose d'un peu animal. En bouche il y a beaucoup de fraîcheur, des tanins jeunes (c'est un 2009) et une belle (...)

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Septième coup de cœur au Guide Hachette pour la cuvée phare du Domaine Pierre Cros

Vin de Presse..., Sebastian Nickel — 2012-09-27T07:18:00Z

Septième coup de cœur pour la cuvée phare du domaine. « Véritable » guide spirituel « du Minervois, Pierre Cros fait partie de ces grands artistes vignerons qui, ayant trouvé le graal dans leurs souches, nous font partager l'œuvre de leur vie en honorant nos tables de divins breuvages... »

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Plutôt jeune ou plutôt vieux – l'art de déguster un vin de Cahors

Château du Cèdre, Sebastian Nickel — 2012-09-13T09:00:00Z

Certains peuvent se demander à quel moment ou à quelle occasion il faudrait boire nos vins. Munis d'un potentiel de garde élevé, c'est surtout la crainte de les ouvrir trop tôt qui peut inciter à les laisser en cave. Une récente dégustation de nos dernières cuvées en bouteilles, nous donne l'occasion de présenter notre point de vue concernant ce moment idéal pour apprécier nos différents vins.

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Dégustation Château du Cèdre Cuvée Le Cèdre 2009

Sebastian Nickel — 2012-07-31T08:05:00Z

On ne peut faire autrement que de déguster ce pur Malbec 2009 dans le silence. Le bouquet, d'abord discret, s'ouvre petit à petit, comme si le vin avait peur de demander trop à notre nez. Du fumé à l'horizon, des griottes, puis du fruit en crescendo avec des arômes de myrtille, de cassis et de l'olive noire. L'élevage sait se montrer discret, en ajoutant seulement quelques notes de noisette et de chocolat noir, avant de laisser la place au monde végétal – menthe, violette…

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Dégustation Château du Cèdre Cahors 2009

Sebastian Nickel — 2012-04-20T07:36:00Z

Ici on est déjà en territoire du Malbec : de ce vin noir et opaque émane un intense bouquet de fruits noirs, de fumé et de chocolat et autres épices.

Dense et suave en bouche, sauvage mais aimable, on a envie de croquer à pleines dents les tanins qui chatouillent le palais, avant de se reposer au fond du verre parmi les senteurs de cannelle, de vanille et de terre fraîche.

J'aime toujours associer un jeune Malbec de Cahors au magret de canard ou on bon poulet rôti aux épices tel que coriandre, cumin, gingembre. À tester peut-être au 17 avril, journée international du Malbec - Malbec World Day...

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