Portes ouvertes chez Pierre Cros à Badens 20 & 21 décembre
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Pierre Cros rosé Partouse

Mesdames, Messieurs,

2014 n’aura pas été pour moi une année « sereine avec un brin d’audace et une bonne santé » comme on me l’avait souhaité, mais plutôt une année difficile avec des hauts et des bas.

Avec des mots, des attitudes qui blessent et vous laissent parfois le cul par terre. Heureusement il y a cette volonté de toujours mieux faire, ces discussions à deux ou à plusieurs qui s’éternisent autour d’un verre ou d’un simple repas et qui vous mettent un peu de baume au cœur. Toujours ces découvertes de belles personnes, des connaissances qui viennent régulièrement au caveau, des coups de téléphone qui se prolongent et vous donnent encore plus l’envie d’avoir envie.

Et d’ailleurs, c’est l’un d’entre vous, passé au caveau pendant l’été, qui m’a donné l’idée pour le nom de la nouvelle cuvée de Rosé qui va sortir dans les prochains jours. C’est la première récolte de cette vigne complantée en 2011 avec des vieux cépages du Languedoc (certains s’en souviennent). Il s’agit d’un assemblage de « roturiers » Aramon – Picquepoul – Morrastel – Rivairenc auxquels sont venus se joindre de soit-disants « nobles » Cinsault et Grenache.
De cet assemblage, ce groupage, ce rassemblement, ce mélange... de tous ces cépages naîtra donc une cuvée au nom évocateur : PARTOUSE (3000 bouteilles).

Alors bien sur vous pouvez venir la découvrir seul ou accompagné Les 20 et 21 décembre de 10 h à 22 h mais dans tous les cas, pas de tenue de soirée spéciale exigée.

Nous découvrirons également les Costes blancs 2014, le Tradition rosé 2014 (10 % de remise sur ces cuvées), ainsi que les Aspres 2013 (4000 bouteilles).
Cette année, dans un nouveau décor, nous accueillerons en plus de nos Amis ostréiculteurs à Sète, le traiteur du Caput Spina à Cabrespine qui viendra proposer ses produits régionaux revisités avec des épices d’ailleurs. N’oubliez pas de réserver !
Que 2015 nous apporte enfin cette sérénité, cette audace et surtout cette santé tant souhaitée...

Mais avant, passez toutes et tous de bonnes fêtes de fin d’année.
Pierre CROS
Vigneron militant depuis le siècle dernier


Mesdames, Messieurs,

Avant, j’étais formidable, vous étiez formidables, nous étions formidables. Mais depuis que j’ai croisé le monde de la politique, je sais qu’il y a là de vrais « salopards » qui s’attaquent de préférence à des personnes vulnérables, et quand je vois ça, je me dis qu’en fait, 1789 n’a servi à rien.

Dans ce « milieu », il y a aussi des menteurs qui font des promesses, sachant bien qu’ils ne les tiendront jamais, qui nous parlent de démocratie en oubliant de préciser que quoi qu’il en soit, les derniers resteront toujours les premiers.
Puis, il y a les « faux culs » qui vous tapent sur l’épaule et vous lancent : « c’est bien, faut y aller, on est avec toi, vas-y, passe devant… ». Mais il y a aussi les traitres, avec qui il ne faudrait surtout pas « partir à la guerre ».

Enfin, heureusement, il y a les découvertes, ou redécouvertes de vraies belles personnes avec qui on passe des moments sincères et agréables qui permettent de sortir de ce bref passage en politique pas aigri du tout, mais grandi au contraire … et ça c’est formidable, c’est vraiment foooormidable.

Et justement pour vous offrir des moments aussi formidables, je vous invite à venir déguster toute la gamme des vins du Domaine les 17 et 18 mai, de 10h à 22h.

Une remise de 10% sera accordée sur le millésime 2013 durant ces journées. Pour ceux qui le souhaitent, charcuterie, grillades et fromages pour 10€, sur réservation de préférence.

Je compte sur vous ! Venez voter les 17 et 18 mai, tout simplement la gamme entière.

Pierre CROS
Vigneron militant depuis le siècle dernier

Mesdames, Messieurs,

L’an dernier à pareille époque, j’étais le « Guide spirituel » sur le Hachette des vins 2013.
Aujourd’hui, après un 8e coup de cœur, dans l’édition 2014, je suis devenu un créateur « d’œuvres d’art » (voir dans la rubrique « ils parlent de nous »).

Mais, ne nous y trompons pas, je suis avant tout un « besogneux » qui passe beaucoup de son temps entre les vignes et la cave.

Et même s’il est vrai que j’aimerais savourer plus souvent une paella en bord de mer, en regardant passer les filles en jeans qui marchent sur la plage ou déguster des Tielles sétoises sur le port..., j’ai quand même la chance, grâce à mon job, de découvrir d’autres spécialités de cultures différentes, telles que la carbonade flamande ou la fondue vigneronne...et cela en compagnie de fort belles personnes.

Mais comme je n’ai pas souvent l’occasion d’aller savourer des Tielles à Sète, j’ai demandé à nos amis ostréiculteurs qui viendront nous proposer leurs traditionnelles assiettes de fruits de mer, de nous préparer aussi cette spécialité locale :

Les 21 et 22 Décembre de 10h à 22h.
La réservation est indispensable et la participation reste encore à 10 €

Et pour les vins, découverte du millésime 2013 en Costes blanc, Tradition rosé et Chardonnay (10% de remise sur ces cuvées à cette occasion), ainsi que les Aspres 2012...

Bonnes Fêtes à toutes et à tous A bientôt
Pierre CROS




« Les AOC du Languedoc, le nouveau monde des Grands Vins »
Le lundi 18 novembre, Pierre Cros et ses vins se présenteront parmi les « Stars & Découvertes » du Languedoc à Paris. 


« Les AOC du Languedoc se racontent autour de leurs terroirs. Les Domaines et Maisons incontournables du Languedoc ont choisi des vignerons qu’ils ont envie de vous faire découvrir…Venez les rencontrer le lundi 18 novembre 2013, de 10h30 à 18h00, à la Brasserie Printemps Haussmann au 64 Boulevard Haussmann, Paris 9e. »
Pour plus d’informations, suivez ce lien



Portes ouvertes chez Pierre Cros les samedi 18, dimanche 19 et lundi 20 mai 2013 de 10h à 22h


Mesdames, Messieurs,



J’ai récemment fait développer de belles photos, noir et blanc, de mes premières vendanges en comportes de bois, en 1988.
1988, c’est aussi l’année de mes premières apparitions dans les guides... 25 ans déjà...


J’aurais pu retracer le chemin parcouru depuis lors...mais à quoi bon ?
La plupart d’entre vous connaît plus ou moins mon itinéraire, mis à part les deux imbéciles, pourtant issus du « milieu professionnel », qui ne se sont même pas rendus compte du travail accompli.


Je préfère donc vous parler de l’avenir, vous dire qu’il faut dans notre métier de vigneron sans cesse se remettre en question pour se maintenir au niveau ou progresser si possible et vous expliquer que, lors des dégustations, vous me boostez par vos regards, vos sourires, vos mots ; quand vous me prenez simplement la main ou me faites un signe en partant.


Sachez que même si 25 ans, ça fait déjà un bail, je ne suis pas du genre à cultiver la nostalgie ni à vous chanter « il suffirait de presque rien, peut être 10 années de moins... »

Non, j’ai plus que jamais la passion, l’envie de séduire et d’étonner, de proposer dans les années à venir des nouvelles cuvées avec les nouveaux cépages, un nouveau type d’élevage et de nouveaux assemblages...un travail passionnant.

Mais en attendant de découvrir tout cela, je vous donne rendez vous, comme d’habitude, les samedi 18, dimanche 19 et lundi 20 mai 2013 de 10h à 22h
en compagnie du désormais incontournable Jean Pierre de la Ferme de Marcou, l’éleveur fromager du Cantal, qui vous proposera ses fromages, bien sûr, mais aussi l’assiette typique de sa région : charcuterie maison, jambon au foin ou saucisse en sauce, truffade. 10 € l’assiette – réservation souhaitée.

Nous aurons cette année l’honneur de recevoir Philippe Abizanda, plus connu sous le pseudonyme de Zanda. L’artiste carcassonnais viendra exposer ses œuvres pendant ces 3 jours.

Et pour le vin me direz-vous ? Découverte des différentes cuvées 2012 et... 10 % de remise sur ce millésime durant ces journées.

A bientôt

Votre guide spiritueux
Pierre CROS




Portes ouvertes chez Pierre Cros les samedi et dimanche 15 et 16 décembre

Mesdames, Messieurs,

Je suis vraiment désolé, triste même, pour tous ces gens bien pensant qui déblatèrent dans mon dos...même si je comprends qu’un nouveau coup de cœur dans le guide Hachette des vins 2013, puisse en agacer plus d’un... ! Par contre, je suis ravi pour vous qui me faites confiance et vous en remercie sincèrement.

Mais voyez plutôt la suite : « Septième coup de cœur pour la cuvée phare du Domaine. Véritable « guide spirituel » du minervois, Pierre Cros fait partie de ces grands artistes vignerons qui, ayant trouvé le graal dans leurs souches, nous font partager l’œuvre de leur vie en honorant nos tables de divins breuvages. Ce 2009 livre des parfums de cassis, de mure, de vanille, de poivre et de cannelle, d’une intensité exceptionnelle. Suave, sensuelle même, la bouche dévoile une chair onctueuse et s’achève en apothéose sur une éternité de caudalies »...

Me voilà donc maintenant « guide spirituel » ... un sage en quelque sorte ?! J’en ai froid dans le dos, mais remarquez que si « la sagesse commence par l’émerveillement » (Socrate), « la vraie sagesse est de ne pas sembler sage » (Eschyle), « l’ironie est la gaîté et la joie de la sagesse » (Anatole France), et « la sagesse c’est aussi prendre du plaisir chaque fois qu’on le peut » (Pierre Cros)...Alors oui, on peut dire que je suis sage ... !

Justement, pour prendre du plaisir, je vous convie à la traditionnelle découverte des nouveaux crus blanc et rosé 2012 (10% de remise à cette occasion sur ces 2 cuvées), ainsi qu’à la dégustation des Aspres 2011 et de toute notre gamme les 15 et 16 décembre 2012 de 10h à 22 h.

Comme l’an dernier ce sont nos amis ostréiculteurs à Sète ... qui proposeront leur plateau de fruits de mer. Vous le savez la réservation est souhaitée et la participation reste toujours à 10 €.

A toutes et à tous, je souhaite de bonnes fêtes, et surtout, n’oubliez pas « la plus subtile folie se fait de la plus subtile sagesse » (Montaigne)

A bientôt donc
Votre guide spirituel Pierre CROS

(Vigneron militant depuis le siècle dernier)



Les samedi 12 et dimanche 13 mai, de 10h à 22h, fromages de la Ferme de Marcou, vins et fruits défendus chez Pierre Cros à Badens


MESDAMES, MESSIEURS 


Il y a une bonne dizaine d’années naissait dans la douleur (procès des fraudes, mais surtout sarcasmes et discriminations de la part d’organismes viticoles) la cuvée Les Mal Aimés, élaborée à base de vieux cépages languedociens : Alicante, Aramon, Piquepoul noir, Carignan… les fruits défendus…



Aujourd’hui, grâce à la prise de conscience de techniciens agricoles qui ont minutieusement sélectionné les bois de ces vieux cépages, nous avons pu mettre en place une jeune vigne d’Aramon, Piquepoul noir et d’Aspiran. 
Quelle belle revanche pour ces vieux de la vieille ! Eux que l’on a voulu exterminer au profit de cépages dit « nobles » dans une région où règne de plus en plus l’hérésie d’une viticulture mondialisée au détriment de ses origines. 
Quelle belle revanche aussi pour nos Anciens, qui n’étaient pas forcément plus « couillons » que nous et qui avaient compris depuis belle lurette que ces ceps avaient, eux aussi, leur place dans nos terroirs arides. 
_ Enfin, quelle belle revanche personnelle… Per chez nous, il ne faut pas être en avance sur son temps, car lorsque l’on est trop « précurseur », le temps que la mode arrive, personne – et surtout pas nos décideurs – ne se souvient qu’il y a dix ans, on le faisait déjà. 


Alors même si je dérange une fois encore, en étant le seul vigneron en France, à cultiver ce type de vigne expérimentale « hors normes » et même si je suis excessif en tout… je le sais… que les esprits chagrins et les âmes sensibles se rassurent… j’assume…


… et vous donne rendez-vous les samedi 12 et dimanche 13 mai, de 10h à 22h, en compagnie de notre ami Jean-Pierre, éleveur fromagier à la Ferme de Marcou. Il viendra vous faire déguster ses Cantals, St Nectaire… à emporter ou à consommer sur place avec sa charcuterie maison et son échine de porc grillé (10€ l’assiette – réservation souhaitée). 


Et pour les vins, découverte du millésime 2011 Nebbiolo, Tourriga Nacional, Pinor noir, Tradition Rouge, Tradition Rosé, Les Costes en blanc, les Vieilles Vignes et… Mal Aimés. 
10% de remise durant ces 2 journées sur ces cuvées. 


A bientôt 
PIERRE CROS




Les samedi 17 et dimanche 18 décembre, de 10h à 22h, huîtres de Sète et vins de Badens au caveau

Madame, Mademoiselle, Monsieur,

Ca y est....avec mes Amis Sébastian NICKEL et Jacques COMBE, œnologues de formation, nous avons créé LE Site Internet www.pierrecros.fr que vous pouvez consulter dès à présent. Ceux qui me le réclamaient depuis des années doivent se réjouir.

Mais que les autres se rassurent, je ne compte pas changer ma façon d’être pour autant.

Pour preuve j’avais contacté le chargé de promotion du Conseil Interprofessionnel des Vins du Languedoc (organisme chargé de prélever des taxes aux petits vignerons pour les redistribuer aux grosses sociétés qui présentent « leurs vins » en tête de gondole dans tous les Hypers -) et là, surprise, ce gars avec pourtant un nom bien de chez nous, ne savait même pas que j’avais un nouveau coup de cœur dans le guide Hachette des vins 2012.

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Le 7 et 8 mai 2011, vins et fromage de Cantal au caveau Pierre Cros


Je ne vais pas cette fois vous parler d’Escapade. Hélàs ! mais plutôt d’un rendez vous torride avec une bombe... ma banquière. Dès qu’elle vous regarde, vous avez l’impression d’être nu... du moins à découvert. 
Alors quand elle vous convoque l’après-midi à son bureau, quelle ferme derrière vous la porte à double tour, vous met à l’aise et vous lance « Tu peux y aller »...

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Samedi 18 novembre 2010, découverte des nouveaux millésimes à Badens 


Madame, Mademoiselle, Monsieur, 

D’abord, un début d’année plutôt morose, le dos cassé, la tête en vrac, miné par lees soucis en tout genre, et puis, petit à petit, au caveau en premier lieu, d’escapades en escapades ensuite, du bord de l’eau aux monts bien clairs, en passant par le plat pays, j’ai reçu une dose d’amour et de fraîcheur bien plus bénéfique que nombre de séances de kiné ou 1 an de visites chez un psy. 
Au fil des rencontres et des dégustations, j’ai pris beaucoup de bonheur à vous entrendre :
« Vos mots sont comme vos vins, ils réchauffent le cœur... »

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Portes ouvertes chez Pierre Cros, les 8 et 22 mai 2010


Dès notre plus tendre enfance, on nous fait croire des choses, mais ne nous y trompons pas, on se moque de nous. On ne nous dit pas tout !
D’abord, il y a le père noël, qu’on attend impatiemment à l’école, avant de s’apercevoir, désespéré, qu’il s’agit en fait d’un employé municipal déguisé avec une barbe blanche, le plus souvent d’ailleurs, le plus gros de la commune. 

Puis c’est huile de morue... ce truc infâme que nos parents nous font ingurgiter en nous jurant que nous deviendrons pus grands et plus fort. Comme Lance Armstrong je suppose ? Mais bien sûr...

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Le Printemps dans le vignes - demandez le programme 


A n’en pas douter, Mai sera un mois de fête. Il y en aura pour tous les goûts... Voyez plutôt :
- Samedi 2 mai à 18 heures, en présence des artistes, vernissage de deux expositions dont les thèmes e tiennent particulièrement à cœur (expositions jusqu’au 13 juin - entrée gratuite). 


- L’une « Une minute de silence pour les mots », photographies et sculptures de Bernard LAPENA, nous invitera à baisser le son de notre poste de télévision, à ne plus écouter tou ce qui se raconte, mais à faire nous même la part des choses. Vous m’en voyez ravi !...
- L’autre, de David SAMBLANET, intitulée tout simplement « Vignes », est une œuvre photographique, un jeu d’ombres et de lumières, saisi au fil des saisons dans les vignes... berceau de notre civilisation. 

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Etanchez votre soif de découvertes le samedi 20 décembre 2009


Citoyennes, Citoyens,
Camarades
Chers Amis

Une fois n’est pas coutume, j’ai décidé aujourd’hui, malgré tout ce qui se passe, de ne pas vou faire part de mes états d’âme. 
En effet, comme me l’a gentiment suggéré un client : « que les bons vignerons se contentent de faire du bon vin, et laissent faire la politique aux politiciens...’ » laissons donc faire les conneries... aux cons !

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