Nos vins
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L’amour de cette terre aride posée sur un rocher où la sècheresse semble plus présent qu’ailleurs, m’a amené à préserver d’antiques parcelles de CARIGNAN plantée de 1905 à 1910, PICPOUL NOIR plantée en 1910, ALICANTE plantée en 1927, ARAMON plantée en 1930 pour le cépages rouges, tout comme un PICPOUL BLANC de 1910.

À partir des années 1980, j’ai planté des cépages préconisés par l’AOC Minervois : CINSAULT, GRENACHE NOIR, SYRAH et MOURVÈDRE pour l’élaboration des vins rouges, VERMENTINO, MUSCAT à petits grains et des GRENACHE pour les vins blancs.

Dans les années 2000, poussé par le désir d’originalité et de LIBERTÉ, j’ai expérimenté les cépages qui font la renommé de grandes appellations en France et dans le monde : le PINOT NOIR en Bourgogne, le NÉBBIOLO à Barolo dans le Piémont italien, le TOURIGA NATIONAL dans le Dao ou le Duoro au Portugal…

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Pierre Cros Tradition Rosé

Tradition Rosé 2012

Le Cinsault (32%) et la Syrah (7%) sont issus de saignées, tandis que le Grenache (48%) et le Mourvèdre (13%) ont été pressés directement. Rosé avec un nez de fruits, de fraises et framboises écrasées, une belle attaque, beaucoup de fraîcheur, de complexité et de vinosité en même temps. A déguster à l’apéritif, sur des grillades ou des repas d’été.

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Fiche technique





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Pierre Cros Tradition Rouge

Tradition Rouge 2012

Carignan (32%), Grenache Noir (15%), Syrah (23%), Mourvèdre (7%)
Cinsault (23%) vendangés à la main, en cagette et vinifiés et élevés en cuve. Nez complexe, fruits rouges et noirs, épicé avec tout de même beaucoup de souplesse et de rondeur en fin de bouche. Le vin idéal, du début à la fin, pour vos repas entre amis !


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Pierre Cros Les Mal Aimés

Les Mal Aimés 2012

Alicante (38%), Aramon (19%), Piquepoul Noir (15%) Carignan (28%). Vin original au nez de fruits rouges, de garrigue avec des notes grillées et épicées, une bouche friande, frais et soyeux en finale. A boire sur des charcuteries, des entrées… ou même, à 13°C, sur des poissons gras cuisinés sauce vin rouge.

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Pierre Cros La Liberté

Nebbiolo 2012

Cépage du Barolo dans le Piémont italien. Atypique et agréable, aux arômes de bigarreaux, de confiture de fraise, d’abricot sec et par moment des notes grillées. Une bouche surprenante par sa fraîcheur aromatique et sa trame tanique tout en élégance…l’élégance à l’italienne.

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Pierre Cros La Liberté

Pinot Noir 2012

Au nez une bombe de pinot (cerise à l’eau de vie), une très belle attaque souple et soyeuse malgré sa puissance, avec également des notes de réglisse, de zan, de vanille.

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Pierre Cros La Liberté

Touriga Nacional 2012

Cépage du Douro et du Dao au Portugal. Beaucoup de complexité : épices, café, fruits, lauriers, thym. Une attaque ronde, à déguster sur des plats au curry et même sucré-salé. A attendre.

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Pierre Cros Vielles Vignes

Vieilles vignes 2012

Carignan centenaire passé 6 mois en barriques de un vin. Fin et souple, avec des notes de fruits frais, de prune confite, de muscade, de vanille et de cannelle. A déguster sur des mets charpentés, des gibiers, des viandes en sauce… des fromages (cantal).

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Pierre Cros Pierre Henry

Pierre Henri 2009

Grenache Noir récolté à faible rendement (15hl/ha) élevé 12 mois en barrique. Un vin avec une expression à la fois délicate et puissante. Beaucoup de douceur et de gras, beaucoup d’épices, quelques fleurs et fruits délicats, un beau grain de tanin, une finale en finesse
Ce vin est malheureusement épuisé...

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Pierre Cros Les Aspres

Les Aspres 2011

Syrah, très faible rendement, élevage en barrique. Vin de fête complexe (truffes, fruits, vanille…) et élégant.
6 fois coup de cœur, 1 fois 3 étoiles et 4 fois 2 étoiles dans le guide Hachette des vins pour les 11 derniers millésimes.
A déguster sur sa jeunesse après un carafage ou à garder pendant de longues annèes.

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Pierre Cros Les Costes Blanc

Les Costes 2012

Grenache Blanc (44%), Vermentino (34%), Muscat petit grains (6%) Piquepoul Blanc (8%), Grenache Gris (8%). Fraîcheur, minéralité, nez floral, fruits exotiques, agrumes, pamplemousse, l’attaque en bouche est agréable avec de légères notes de fenouil. A déguster sur des fruits de mer, du poisson grillé… et pourquoi pas certains fromages.

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