Paroles de vignerons - Vinparleur - Winzer talk
Dernier ajout : 20 décembre 2012.
« Rien ne se perd, rien ne se crée, tout se transforme. »
Ouvrage De la Nature, Anaxagore de Clazomènes
Comme en écho à la Nature et au mouvement perpétuel du vin, nous sommes en recherche et évolution constante. Notre métier est une succession de créations ; à l’instar des philosophes de la Nature, nous vivons chaque jour d’étonnement, d’expérimentation et d’apprentissage.
Dans la vidéo suivante, accompagnez Pascal Verhaeghe dans le vignoble du Château du Cèdre à Cahors. Les explications de Pascal, mais également le « cliquottement » des éboulis calcaires et le « claquement » des galets illustrent parfaitement les différences de ces deux grands terroirs de Malbec.
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Les chemins qui ont amené Pascal Verhaeghe à la vigne sont quelque peu tourmentés. D’abord des études de physique et de mathématiques, une passion pour la moto, puis une simple halte chez un ami viticulteur en Bourgogne qui change tout. Quelques heures de visite deviennent quelques jours de vendanges, puis Pascal repart avec sa moto ET une nouvelle passion : la vigne et le vin.
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A la fin des années 90, une étude de terroirs a permis de déterminer des zones potentiellement classables en crus. Sur les parcelles concernées, les vignerons volontaires ont la possibilité de s’inscrire dans une démarche unique en France : la Charte de qualité.
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