La commune et le vignoble de SABLET se nichent confortablement contre la face nord des Dentelles de Montmirail, entre les communes de Gigondas et de Séguret. Sur ses 340 hectares de vignes, les vins rouges dominent largement. Les blancs de Sablet constituent donc une rareté, ce sont des vins précieux…

Cet assemblage de Viognier, Bourboulenc, Grenache, Clairette et Roussanne se présente avec une belle robe dorée étincelante dans le verre. On peut dire qu’il donne soif aux yeux ! Son bouquet continue le travail de séduction entamé en me présentant une belle coupe remplie d’abricots frais, ainsi qu’un généreux bouquet de petites fleurs blanches.
Rond en bouche, voire crémeux, il ne manque pas de légèreté et souligne sa fraîcheur par quelques flaveurs d’écorce de pamplemousse et de citron.
Un vin de très bonne compagnie, qui se plaira à merveille sur votre terrasse, au bord d’une piscine ou de la mer méditerranéenne.

ACCOMPAGNEMENT HERBIVORE : une belle salade verte avec des tomates et des poivrons confits, de la fêta et des pignons, un humus crémeux au piment, un curry au légumes et au citron vert.
ACCOMPAGNEMENT CARNIVORE : une salade pamplemousse-avocat aux crevettes pimentées, une volaille grillée aux épices, une dorade au four.

Après les fermentations au mois de novembre 2012 Yves Gras annonçait : «  Fruité ou épicé, juteux ou avec une bonne structure tannique, chaque parcelle nous a donné des raisins de caractère, promettant un beau potentiel de vins pour les assemblages et l’élevage. »

Aujourd’hui ces vins ont achevé leur phase de maturation dans les chais à Gigondas et toute l’expression de la récolte, des terroirs, du millésime 2012 se retrouve désormais en bouteille.

Gigondas « Aux Lieux-dits »
Marqué par une pure expression de groseilles et de cassis, agrémentée par de légères notes de laurier et de romarin. Vif, tendu et droit, une structure tannique dentelée et croquante, cette cuvée aboutit sur une longue finale minérale et légèrement salée.

ACCOMPAGNEMENT HERBIVORE  : Essayez des tranches de courge sautées avec du cumin et du piment d’Espelette sur ce vin. Il adore également les fromages à pâte dure...
ACCOMPAGNEMENT CARNIVORE  : donnez lui de l’AGNEAU !

Pas moins de quatre terroirs (Rasteau, Vacqueyras, Roaix et Séguret), six cépages (Grenache, Syrah, Mourvèdre, Carignan, Cinsault et Clairette), ainsi que plusieurs personnes (dont Yves et Robin) ont contribué à l’élaboration de ce magnifique Côtes du Rhône 2012 rouge.

Et justement, rouge il est ! Rubis, profond, brillant… un bijoux à regarder. Il m’accueille avec une généreuse coupe de fruits rouges, noirs et frais, plein à ras bord avec des framboises, des fraises, des mûres et du cassis. Le poivre apporte un peu de fraîcheur, le laurier et le romarin un peu de nature méditerranéenne. Gourmand, moyennement tannique, agréablement frais, droit et précis… On peut dire ce que l’on veut, c’est un « Côtes du Rhône d’élite » comme il se doit.
Vous allez adorer d’avoir ce vin en cave, car il fait honneur à toutes les occasions qui nécessitent une très bonne bouteille de vin rouge. Mais attention, si jamais ça se sait, vous risquez de voir le nombre d’amis qui passent à l’improviste drôlement augmenter…

ACCOMPAGNEMENT CARNIVORE : La cuisine méditerranéenne à toutes les sauces. Du porc, du bœuf, de l’agneau ou du canard, poivré et salé, accompagné de quelques légumes grillés à l’huile d’olive.
ACCOMPAGNEMENT HERBIVORE  : Toujours la cuisine méditerranéenne à toutes les sauces, sans porc, bœuf, agneau ou canard… Gardez juste les légumes grillés à l’huile d’olive, ajoutez du riz ou du pain toasté frotté à l’ail.

Alors qu’il n’y avait pas de Grand Grenache en 2011, le Gigondas Grand Grenache 2012 a pleine de choses à nous offrir. Un 100% Grenache issu des vignes aux alentours du domaine, qui dévoile de somptueux arômes kirchées, des fraises et de la réglisse, des fleurs également, ainsi qu’une belle richesse et profondeur en bouche. Une très beau représentant du cépage, avec une apparence très élégante et une structure magnifique.

Déjà bon à apprécier, avec une bonne quinzaine d’années d’avenir.

Éric Bernardin. Sur son blog, À boire et à manger, il se présente comme un Bourguignon du côté de sa mère et précise avoir été initié par ses deux-grands pères, l’un produisant du vin en amateur, l’autre collectionnant les bouteilles... Et il aime le Nebbiolo 2012 de Pierre Cros !

« Nebbiolo 2012 de Pierre Cros : un nebbiolo cultivé dans le Minervois, vinifié tout en finesse. On y retrouve toute la fraîcheur des vins piémontais, avec une finesse qui fait plus penser à la Bourgogne. Un vin assez incroyable à un prix modeste... »

Lire tout l’article sur le blog d’Alain Fourgeot

Santa Duc Gigondas « Aux Lieux-Dits » 2012

[...] Un beau volume et de jolie rondeurs en bouche. Un vin souple avec une acidité solide et une fraîcheur abondante, proposant des fruits rouges juteux, du cuir, de la réglisse et des notes de poivre au nez. Il a un remarquable potentiel et devrait se garder une bonne dizaine d’années.
Jeb Dunnuck décembre 2013, The Wine Advocate